Métiers visés et débouchés
Le titulaire du certificat d’aptitude professionnelle « Commercialisation et Services en Hôtel-CaféRestaurant » occupe un poste dans le secteur des HCR (Hôtel, Café-Brasserie, Restaurant).
Sous l’autorité hiérarchique :
•il contribue à l’accueil et au bien-être d’une clientèle française et étrangère ;
•il réalise des prestations de services en hôtel, café-brasserie, restaurant et met en œuvre les techniques spécifiques à l’activité ;
•il contribue à la commercialisation des prestations ;
•il respecte les procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur ; sa pratique professionnelle est respectueuse de l’environnement ;
•il contribue au bon fonctionnement de l’entreprise.
Objectifs de la formation
Les activités professionnelles s’organisent autour de 2 pôles :
- L’organisation des prestations en HCR - pour anticiper et préparer les prestations
- Participer aux opérations d’approvisionnement et de stockage
- Contribuer à l’organisation des prestations
- L’accueil, commercialisation et services en HCR – pour satisfaire et de fidéliser la clientèle, valoriser l’image de l’entreprise, dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité et de santé et en prenant en compte les usages respectueux de l’environnement
- Contribuer à la relation-client et participer à la commercialisation
- Préparer les prestations
- Réaliser les prestations et en assurer le suivi
- Communiquer dans un contexte professionnel
Les qualités requises pour les acteurs de ce secteur sont :
- Bonne résistance physique,
- Disponibilité, persévérance, respect,
- Qualités d’organisation, méthodique,
- Créatif, sens de l'esthétique,
- Le goût du travail d’équipe, sens des responsabilités,
- Adaptabilité aux exigences de l’entreprise aux horaires décalés,
- Sens du service.
Programme et contenu
Technologie et Pratique Service en salle, au comptoire et aux étages/ Prévention Santé Environnement / Sciences Appliquées / Gestion Appliquée / Lettres Histoire Géographie EMC / Mathématiques / Anglais / Arts Appliqués / EPS
Examen / Modalités d'évaluation
""PONCTUEL EP1 – Organisation de la production de cuisine - écrit - coefficient 4 EP 2 – Réalisation de la production de cuisine – pratique et oral – coefficient 14 (dont 1 en PSE) EG 1 - Épreuve de Français – Histoire Géographie EMC – écrit et oral - coefficient 3 EG 2 – Math Sciences physiques & chimiques – écrit – coefficient 2 EG 3 - Épreuve d’éducation physique et sportive – pratique- coefficient 1 EG 4 - Anglais – oral et écrit – coefficient 1"" "
Validation fin de formation
Diplôme ou certif. inscrite au RNCP
Suites de parcours
1ère Bac Pro Commercialisation Service en Restauration en scolaire ou en apprentissage
1ère Bac Pro Métiers de l'Accueil en scolaire ou en apprentissage
Méthodes mobilisées
""Formation en présentiel Utilisation de solutions numériques : • Ipad • Solutions et Applications Apple Education • Applications Office 365
Modalités de sélection
Entretien,#Dossier
Prérequis pédagogiques
Niveau scolaire et autonomie satisfaisants
