Métiers visés et débouchés
" - production culinaire : 1er commis, chef de partie, chef gérant …
- commercialisation : chef de rang, maître d’hôtel, adjoint au directeur du restaurant…"
Objectifs de la formation
"• Le Bac Pro CSR vise à former des techniciens confirmés dans le domaine de la cuisine et de la commercialisation et services, prêts à intégrer toute formule de restauration (traditionnelle, à thème, gastronomique, de collectivité…)
• Formation à l’animation et la gestion d’une équipe, à la gestion des approvisionnements ainsi qu’à l’application de démarche qualité.
• Plus spécifiquement, en cuisine, formation à l’organisation et à la production culinaire ainsi qu’à la communication commerciale, y compris en langue anglaise.
• Plus spécifiquement, en commercialisation et services en restauration, formation à l’organisation et la réalisation de services en restaurant ainsi qu’à la communication commerciale, relation clientèle, y compris en langues étrangères (anglais + LV2)"
Programme et contenu
"Enseignement Général
Français
Mathématiques
Histoire-Géographie
EMC
Anglais
Education Physique et sportive
Arts Plastiques
2ème Langue (espagnol)
Enseignement Professionnel
Travaux pratiques
Prévention santé secourisme – PSE
Technologies
Sciences appliquées
Gestion de l’Entreprise
Formation en entreprise (dossier)
Modules accompagnement"
Examen / Modalités d'évaluation
""EN PONCTUEL E 1 - Épreuve scientifique et technique - écrit - coefficient 5 E 2 - Gestion appliquée + dossier professionnel – écrit et oral – coefficient 5 E 3 - Épreuve de pratique professionnelle + Prévention, Santé, Environnement : écrit, oral et pratique - coefficient 9 E.4 - Langue vivante – oral – coefficient 3 E.5 - Épreuve de Français – Histoire Géographie EMC - écrit - coefficient 5 E.6 - Épreuve d’arts appliqués et cultures artistiques – écrit - coefficient 1 E.7 - Épreuve d’éducation physique et sportive – pratique- coefficient 1"
Validation fin de formation
Diplôme ou certif. inscrite au RNCP
Suites de parcours
" - Certificat de spécialisation en desserts de Restaurant
- Certificat de spécialisation Sommellerie
- BTS Management en hôtellerie-restauration"
Méthodes mobilisées
""Formation en présentiel Utilisation de solutions numériques : • Ipad • Solutions et Applications Apple Education • Applications Office 365
Modalités de sélection
Entretien,#Dossier
