Métiers visés et débouchés
" - production culinaire : 1er commis, chef de partie, chef gérant …
- commercialisation : chef de rang, maître d’hôtel, adjoint au directeur du restaurant…"
Objectifs de la formation
"• Le Bac Pro CSR vise à former des techniciens confirmés dans le domaine de la cuisine et de la commercialisation et services, prêts à intégrer toute formule de restauration (traditionnelle, à thème, gastronomique, de collectivité…)
• Formation à l’animation et la gestion d’une équipe, à la gestion des approvisionnements ainsi qu’à l’application de démarche qualité.
• Plus spécifiquement, en cuisine, formation à l’organisation et à la production culinaire ainsi qu’à la communication commerciale, y compris en langue anglaise.
• Plus spécifiquement, en commercialisation et services en restauration, formation à l’organisation et la réalisation de services en restaurant ainsi qu’à la communication commerciale, relation clientèle, y compris en langues étrangères (anglais + LV2)"
Programme et contenu
"Enseignement Général
Français
Mathématiques
Histoire-Géographie
EMC
Anglais
Education Physique et sportive
Arts Plastiques
2ème Langue (espagnol)
Enseignement Professionnel
Travaux pratiques
Prévention santé secourisme – PSE
Technologies
Sciences appliquées
Gestion de l’Entreprise
Formation en entreprise (dossier)
Modules accompagnement"
Examen / Modalités d'évaluation
Epreuves de l’examen en Contrôle en Cours de Formation (CCF), sauf français, histoire géographie et PSE
Validation fin de formation
Diplôme ou certif. inscrite au RNCP
Suites de parcours
" - Certificat de spécialisation en desserts de Restaurant
- Certificat de spécialisation Sommellerie
- BTS Management en hôtellerie-restauration"
Méthodes mobilisées
Présentiel
Modalités d'organisation
18 semaines par an
Modalités de sélection
Entretien,#Dossier
Prérequis pédagogiques
Absence de prérequis. Si entrée en 2ème année de Bac Pro CSR , avoir suivi la seconde métiers de la restauration
