Métiers visés et débouchés
Sommelière ou sommelier dans un restaurant gastronomique, employé caviste.
Objectifs de la formation
"Le titulaire du certificat de spécialisation de niveau 4 « sommellerie » est un professionnel de la restauration et de la commercialisation des vins et autres boissons.
Le titulaire de cette mention complémentaire est un employé qui, sous le contrôle de sa hiérarchie et grâce à ses connaissances spécifiques, est capable de promouvoir et d'effectuer le service des vins et autres boissons. Il participe éventuellement au service des mets.
Il contribue à promouvoir l'image de marque de l'établissement et concourt à son développement économique.
Objectif
Apprécier des vins et autres boissons et organiser des achats
Apprécier les vins et autres boissons
Commander et réceptionner les vins et autres boissons et matériels
Assurer le suivi des vins et autres boissons et des matériels stockés
Organiser et mettre en œuvre l’activité commerciale
Réaliser les mises en place
Prendre en charge les clients en langues française et anglaise
Vendre les vins et autres boissons en langues français et en anglais
Réaliser différentes techniques de service des vins et autres boissons
Concevoir une carte des vins et autres boissons"
Programme et contenu
"Matières enseignées :
Pratique professionnelle : (12 h), coef 4
* Analyse sensorielle
* Commercialisation et service des boissons
Technologie professionnelle : coef 5
* Analyse sensorielle, crus des vins (8 h)
* Connaissance des autres boissons (3h)
* Oenologie, législation (7 h)
* Gestion appliquée, communication et (2 h)
* Anglais (3h)
Evaluation en milieu professionnel, coef 3"
Examen / Modalités d'évaluation
• Examen en épreuves ponctuelles en fin de formation pour la technologie, durée 3h. • Examen en contrôle en cours de formation pour la partie pratique professionnelle.
Validation fin de formation
Diplôme ou certif. inscrite au RNCP
Suites de parcours
BP Sommellerie
Méthodes mobilisées
Présentiel
Modalités d'organisation
30 semaines de cours de septembre à juin
Modalités de sélection
Entretien,#Dossier
Prérequis pédagogiques
Etre titulaire d'un diplôme de niveau 4 (Bac ou BP)
