Métiers visés et débouchés
Commis de cuisine en restauration commerciale ou sociale
Objectifs de la formation
"Le titulaire du certificat d’aptitude professionnelle « Cuisine » prépare, réalise et distribue les préparations culinaires de tous types d’établissements de restauration.
Sous l’autorité d’un responsable :
- il assure la production culinaire et sa distribution en mettant en œuvre les techniques spécifiques à l’activité ;
- il contribue à la satisfaction de la clientèle de l’entreprise ;
- il respecte les procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur.
OBJECTIF
- Organisation de la production de cuisine
Participation aux opérations d’approvisionnement et de stockage
Contribution à l’organisation d’une production culinaire
- Préparation et distribution de la production de cuisine
Organisation du poste de travail tout au long de l’activité de cuisine
Mise en œuvre des techniques de base et cuisine
Contrôle, dressage et distribution de la production
Communication dans un contexte professionnel"
Programme et contenu
"Enseignement Général
Français - Histoire-Géographie*, coef 3
Mathématiques Sciences physiques*, coef 2
Anglais, coef 1
Education Physique et sportive, coef 1
Arts appliqués
Aide individualisée
*co-intervention des disciplines avec l’enseignement professionnel.
Enseignement Professionnel
Pratique cuisine, coef 6
Technologie cuisine, coef 6
Gestion de l’Entreprise
Prévention Santé Environnement, coef 1
Sciences appliquées"
Examen / Modalités d'évaluation
""EN PONCTUEL EP1 – Organisation de la production de cuisine - écrit - coefficient 4 EP 2 – Réalisation de la production de cuisine – pratique et oral – coefficient 14 (dont 1 en PSE) EG 1 - Épreuve de Français – Histoire Géographie EMC – écrit et oral - coefficient 3 EG 2 – Math Sciences physiques & chimiques – écrit – coefficient 2 EG 3 - Épreuve d’éducation physique et sportive – pratique- coefficient 1 EG 4 - Anglais – oral et écrit – coefficient 1"" "
Validation fin de formation
Diplôme ou certif. inscrite au RNCP
Suites de parcours
"Bac Pro Cuisine
BP Cuisine
CS Desserts de restaurant"
Méthodes mobilisées
""Formation en présentiel Utilisation de solutions numériques : • Ipad • Solutions et Applications Apple Education • Applications Office 365
Modalités de sélection
Entretien,#Dossier
Prérequis pédagogiques
Niveau scolaire et autonomie satisfaisants
