TITRE PRO SERVEUR EN RESTAURATION

Métiers visés et débouchés

Serveur ou Chef de rang

Objectifs de la formation

Le serveur en restauration entretient et met en place les locaux et les équipements, accueille le client, lui propose des mets et des boissons, prend la commande et assure le service. Il met en valeur le savoir-faire de l'établissement et de sa cuisine et veille au maintien des conditions optimales de confort pour le client. Le serveur est l'interface entre le client et l'entreprise et contribue à la bonne image et à la notoriété de l'établissement.

Programme et contenu

Préparer et servir les boissons en respectant les règles de service,
Effectuer les différents types de services à table et au buffet,
Préparer, vérifier une addiction et l’encaisser.
Domaine Professionnel :
Module 1- REALISER LES TRAVAUX PREALABLES AU SERVICE EN RESTAURATION
Travaux de nettoyage,
Opérations de mise en place en restauration,
Mise en place des banquets et des buffets.
Module 2 - ACCUEILLIR, CONSEILLER LE CLIENT ET PRENDRE SA COMMANDE
Accueillir la clientèle et l’accompagner à sa table,
Présenter cartes et menus, prendre la commande et la communiquer aux services concernés.
Module 3 - REALISER LE SERVICE EN RESTAURATION

Examen / Modalités d'évaluation

A l’issue de la formation, le centre présente les candidats à la certification afin d’obtenir le titre professionnel Serveur en restauration (niveau III). Il est délivré par le Ministère du Travail.

Validation fin de formation

Attestation de fin de formation,#Diplôme ou certif. inscrite au RNCP

Suites de parcours

BP Arts du service ou Bac pro Commercialisation et service en restauration

Méthodes mobilisées

Formation en groupe - face à face pédagogique et mise en situation - atelier pratique - réalisation d'un dossier professionnel - Evaluation formative orale et pratique.

Modalités d'organisation

58 jours en centre de formation

Modalités de sélection

Entretien

Prérequis pédagogiques

Absence de prérequis